Punta de espalda a la jarilla.

Jarilla verde, jarilla amarga,
con tu hojita se ahuma el asao,
corte sanjuanino, punta de espalda,
que en Talacasto sabe a pasado.
Estribillo:
Y allá en la ruta, en la 40,
el humo sube, va el viento allá,
son esos montes, todo es aroma,
el campo entero va a festejar.
A fuego lento, se dora el corte,
y el humo envuelve como un cantor,
jarilla y carne, perfume puro,
que el mismo viento sabe de amor.